Le café Sumiyaki est un trésor caché qui se trouve au cœur du Japon depuis 1933. Pour les amateurs de café et les amoureux du Japon, sumiyaki café est une expérience à avoir. Sumiyaki, qui signifie charbon de bois torréfié en anglais est une méthode japonaise unique qu'ils utilisent pour torréfier leurs grains de café premium. Similaire à la célèbre méthode de gril hibachi du Japon, ils utilisent tous les deux du charbon de bois binchotan. Il brûle pendant de longues heures tout en étant très propre et de qualité alimentaire. La chaleur élevée et régulière, combinée avec des cendres alcalisées, aide à améliorer le goût et l'arôme des grains de café, en résultant dans le profil de saveur unique du café japonais Sumiyaki. Qu'y a-t-il de si spécial dans la torréfaction de charbon de bois ? Numéro un, ça enlève l'excès d'eau caché à l'intérieur des grains de café cru. Une des choses que la cuisson au charbon de bois fait très bien est de transmettre la chaleur directement au cœur des grains, qui à son tour supprime les profils de goût ou de saveur indésirables du café torréfié qui en résulte. Numéro deux, le feu atteint profondément dans le cœur des grains et donne aux grains une finition moelleuse. Les rayons infrarouges lointains ont la propriété d'être facilement absorbés par des substances autres que les métaux. Cette tendance des rayons infrarouges lointains à être facilement absorbés par les grains de café rend la chaleur atteindre le centre des grains, résultant en grains de café dodus qui sont cuits uniformément dans tout son corps. Comme on peut l'imaginer, quand chaque grain a été cuit uniformément avec une finition moelleuse, une tasse de café brassé de ce rôti aurait un goût équilibré bien arrondi et profil de saveur ainsi qu'une bouche-sensation lisse. Numéro trois, préservez les ingrédients chimiques spéciaux dans les grains de café pour qu'ils ne perdent pas leur originalité. Puisque les grains de café sont capables de retenir les ingrédients qui leur donnent leurs saveurs et leur goût uniques, lorsque du café torréfié au charbon de bois est brassé, il en résulte une tasse de café bien corsée et bien arrondie avec richesse et profondeur dans la saveur, le goût et l'arôme. Quatrièmement, l'acidité et l'aigreur du café diminuent. De plus, comme la chaleur peut atteindre le noyau de grains de café facilement, l'acidité ou l'aigreur du café a tendance à diminuer. Il y a une nette différence entre les niveaux d'aigreur entre un rôti moyen fait selon la méthode de combustion au gaz et la méthode de torréfaction du charbon de bois. Numéro cinq, le luxe d'une des méthodes de cuisson les plus coûteuses au Japon. Le charbon de bois binchotan est considéré comme une des méthodes de cuisson les plus chères au monde de la cuisine japonaise. Le binchotan est un matériau sensible qui change le caractère de la chaleur en fonction du temps, comme la température et l'humidité, et la maîtrise de la cuisine exige des années de pratique. En raison du coût élevé et de la difficulté de manutention, de nombreux restaurants ne préfèrent pas Binchotan, et ils sont souvent trouvés seulement dans les chefs de première classe dans des restaurants haut de gamme. En conclusion, Sumiyaki café torréfié au charbon de bois japonais est l'un des cafés les plus luxueux, torréfié par des maîtres artisans japonais avec des années d'expérience en utilisant exclusivement des grains de café sélectionnés et sélectionnés à la main spécialement pour la torréfaction au charbon de bois. Nous avons un bonus spécial pour vous aujourd'hui. Lorsque vous accédez à ce lien ou à JapaneseCoffeeCo.com/book et inscrivez-vous à la newsletter, vous obtiendrez ce livre gratuit, Science du café, 12 conseils scientifiques pour brasser le café pour mieux goûter. Merci beaucoup d'avoir regardé. Japanese Coffee Company, torréfié avec amour au Japon.
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